对现行冻罗非鱼片工艺进行改进，保证了优质产品基础；研究出用电导率变化确定鱼片冻结点新方法，并以此确定适宜的微冻温度；迅速微冻新工序减少制冷能耗10-20%；首次提出鱼片“冻鲜”概念使保鲜期大幅延长；完成的温度波动对微冻贮藏罗非鱼片品质影响研究具很好的理论指导意义；通过罗非鱼微冻保鲜技术工艺优化，使微冻技术与真空结合在罗非鱼保鲜加工中显示出优良效果，为冻罗非鱼加工的产业化提供了理论依据。查新结果表明：本研究获得的多项技术在国内外均未发现有相同文献报导，创新性强；真空微冻罗非鱼鱼片加工技术和工艺具有良好的针对性和实用性，对我国罗非鱼加工业的发展和增强国际市场竞争力具有促进意义。