本成果针对菠萝浓缩青汁中难于解决脱酸难，色变严重，透光率低等问题提出的，采用优化酶解技术提高菠萝出汁率；利用加热糊化原理、澄清剂处理解决果汁易沉淀问题，应用优选多段树脂处理达到脱色脱酸效果；利用真空低温浓缩、无菌灌装得到的菠萝浓缩青汁。项目技术性能稳定，通过大量实验重复，和小规模化生茶验证了成果的先进性和科学性，应用本项目技术生产的菠萝浓缩青汁出汁率达到80%以上，甜味纯正，脱色脱酸较彻底，脱酸效果达到92.18%，色变指数下降了75.86%；清澈透亮，产品透光率达到98.36%，长期贮藏无沉淀。通过本专利技术的应用提升了菠萝浓缩青汁产品品质，为热带果蔬加工产业良性发展提供技术保障，技术应用前景广阔。