本成果针对菠萝浓缩清汁生产中难于解决脱酸难，色变严重、透光率低等问
题提出的。采用优化酶解技术提高菠萝出汁率；利用加热糊化原理、澄清剂处理
解决果汁易沉淀间题；应用优选多段树脂处理达到脱色脱酸效果；利用真空低温
浓缩、无菌灌装得到的菠萝浓缩清汁。项目技术性能稳定，通过大量实验重复，
1和小规模化生产验证了成果的先进性和科学性，应用本项目技术生产的菠萝浓缩
清汁出汁率达到80%以上；甜味纯正，脱色脱醺较彻底，脱醺效果达到92.18%、
色变指数下降了75.86%；清澈透亮、产品透光率达98.36%，长期贮藏无沉淀。
通过本专利技术的应用提升了菠萝浓缩清汁产品品质，为热带果蔬加工产业良性
发展提供技术保障，技术应用前景广阔。