本发明公开了一种罗非鱼片的渗透-微波联合加工方法，具体包括以下步骤：1)预处理：将新鲜罗非鱼清洗、去鳞、去内脏、去头尾、去皮后，取背部鱼肉切成1.5~3.5cm×1~3cm×2~4mm的鱼片；2)渗透脱水：将鱼片投入浓度10%~30%的食盐溶液中渗透1h~5h；3)微波干燥：将渗透后鱼片放入微波干燥装置中进行干燥；4)冷却、包装。