本发明涉及一种控制分子量制备细菌纤维素的方法，在细菌纤维素制备过程中通过优化培养体系，并添加甘油醛或甘露糖直接作为封端碳源合成入产物分子中，使产物不再具备使纤维素分子链再增长的结构；由此达到控制分子链增长的目的，实现了分子量的控制，制备可溶解的不同分子量的BC。本发明制备方法，大大降低了细菌纤维素的分子量，同时产物的微观结构、产率、持水率、结晶指数、热稳定性及重现性都较好，操作简便，便于工业化生产。