本发明提供了一种中药材快速脱水干燥装置，属于制药设备技术领域，包括脱水箱体以及设置在脱水箱体内部的快速脱水装置，所述快速脱水装置包括电阻加热板、固定在电阻加热板上部的上置物网以及固定在电阻加热板下部的下置物网，所述电阻加热板左端固定连接有转杆，所述转杆伸入脱水箱体内壁与第二轴承转动连接，转杆内设置有对电阻加热板进行通电的导线，所述电阻加热板右端固定连接摇把，所述摇把的手握端置于脱水箱体外部，且该手握端套设有防滑橡胶套，摇把与脱水箱体的连接处设置有第三轴承。本发明通过电阻加热板实现中药材的快速脱水，取代了传统的自然晾晒方式，能够将药性很好的封存在药材内部。