本发明公开了一种从柠檬桉中提取香茅醛的制备方法，其特征在于以下步骤：取干燥的柠檬桉原料粉碎，过20~60目筛，收集粗粉备用；称取一定量的粗粉，加入料液比为1：3~5、50~70%的乙醇浸泡，并加入粗粉重量0.1%~0.3%的生物酶在pH值5，温度为40~50℃的条件下浸泡酶解1~2h；将上述酶解液放入温度为50℃的恒温水浴锅内浸提90‑120min，浓缩；将所得浓缩液上大孔吸附树脂柱，先用2~5倍柱体积的无水硫酸钠洗脱，再用60~80%的乙醇洗脱，收集乙醇洗脱液；回收试剂，得芳香气味的淡黄色油状物即为香茅醛。本发明制备的香茅醛，产品纯度高，品质好。