本发明公开一种天然水蜜桃幼桃果冻及其制备方法，其特征在于，该果冻的主要原料由以下重量百分比的各组分组成：水蜜桃幼桃45～50％、魔芋胶0.2～0.3％、果胶0.1～0.2％、桃胶粉3～5％、柠檬酸0.15～0.2％、苹果酸0.05～0.1％、抗坏血酸0.1～0.2％、白砂糖15～16％、β‑环状糊精0.2～0.3％，其余为水。具有能充分的利用幼桃，水果含量高、营养价值高、天然绿色、保质期长且口感好的优点。