本发明公开了一种茭白大棚栽培方法。它包括以下步骤：A、整地施肥：选择秧田并在秧田周边设立大棚桩基，在桩基上搭建大棚，但是不要覆盖大棚膜，在栽培前对栽培秧田深耕翻耙，在翻耙过程中对秧田进行施肥使肥料充分融入到土地中；B、育苗；C、定植：在大棚上覆盖大棚膜并对植株进行定植；D、田间管理：定植后松土通气, 清除杂草，并切断植株老根，促进新根发生，然后进行表面浇水，定植成活后加大浇水量，在此过程中进行追肥；E、采收。采用上述的方法后，不但适合多个季节的生长，而且保证了最终产品的品质，采收后的茭白具有非常好的医药功用，具有解烦热、调肠的功效，其营养也十分丰富，品质得到大幅度提升，增加了经济效益和医用价值。