本发明公开了一种维药恰麻古多糖及其提取方法和应用，确切公布了该恰麻古多糖结构式和制备该恰麻古多糖的方法，包括石油醚脱脂、回流提取、阴离子交换柱和凝胶色谱柱分离纯化，制备的恰麻古多糖用在有很好的免疫调节的疗效。制备的恰麻古多糖使得恰麻古多糖有效成分更为明确，制备方法简单，药理更为清楚，使得恰麻古多糖在医药领域用量更为准确，药效更易控制，也为人工合成恰麻古多糖提供了依据，在食品和药品领域具有广泛的适用性。