本发明涉及食品及生物医药行业，具体涉及一种羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖‑羧基多糖复合盐及其制备方法和应用。羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖‑羧基多糖复合盐如式(1)所示：本发明的优点是反应过程简单，条件温和，反应材料便宜易得，易于推广产业化应用，且经研究证明，羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖‑羧基多糖复合盐水溶性良好，具有极好的吸湿保湿活性，可以广泛应用于化妆品领域及医药行业。式(1)式(1)中