本发明公开了含硫酸软骨素的果冻，该果冻的制作方法包括以下步骤：首先向常规制作果冻的物料中添加终含量为0.01‑5%(W/W)的硫酸软骨素，然后按制作普通果冻的方法制作含硫酸软骨素的果冻。本发明的制作工艺简单，将硫酸软骨素添加至果冻中，在制作果冻时硫酸软骨素已吸水充分，在食用时不会再度吸水，使硫酸软骨素以半液体(胶体)的形式被食用，有效减少其在被食用时由于吸水而引起的食道及胃部的不适，利于保存及运输，适于工业化生产。