本发明公开了一种对氨基苯甲酰谷氨酸的制备方法，具体步骤如下：将硝基苯甲酸、草酰氯、二氯乙烷和DMF加入反应容器中进行反应得到对硝基苯甲酰氯；将对硝基苯甲酰氯、谷氨酸钠反应得对硝基苯甲酰谷氨酸；将对硝基苯甲酰谷氨酸在极性溶剂和催化剂存在条件下经过还原以及分离、酸析、精制、干燥各单元过程得到成品，所述的还原是用氢氧化钠调PH至6‑10后加氢和水合肼还原。本发明反应温和、操作简便、工艺安全性高、生产成本较低，绿色环保、得到的产品纯度高、收率高，催化剂可反复使用，溶剂经蒸馏回收后可循环使用，少量废液碱处理后可达标排放，对环境污染较小，从而适合工业化生产。