本发明公开了一种月桂酰基谷氨酸合成制作方法，其特征在于：向装有机械搅拌器、回流冷凝器的四颈瓶中，加入50g的谷氨酸钠，用氢氧化钠/水A配置的氢氧化钠水溶液溶解谷氨酸钠，待降至10℃以下时，再加入丙酮，边搅拌边降温，待温度降至20℃以下，在充分搅拌下，向其中缓慢滴加月桂酰氯和氢氧化钠/水B配置而成的氢氧化钠水溶液，使反应体系温度在20℃以内，pH值控制在8～9，滴加完后升温至30℃再等待反应1小时，保温反应完毕，边搅拌边将物料缓慢加入到配置好的盐酸/水溶液烧杯中；本发明桂酰基酰氯与谷氨酸钠在碱性环境中进行亲核取代反应, 生成N‑月桂酰基谷氨酸钠盐, 经盐酸中和生成N‑月桂酰基谷氨酸、抗菌性更高、造价低的优点。