本发明涉及食药加工领域，尤其涉及一种长松萝多糖的提取方法及其应用。所述提取方法包括：以长松萝作为原料，对其进行磨粉、脱脂和干燥处理后得到粉料，将粉料与水混合形成分散液，向分散液中加入纤维素酶进行酶解和升温浸提，分离滤渣后取上清液浓缩得到浓缩液；将浓缩液与醇混合进行醇沉，过滤分离沉淀物并将沉淀物溶于水，进行离心和透析脱盐，对透析脱盐后的产物进行冷冻干燥得到粗糖；利用Sevage法对粗糖进行脱蛋白处理得到脱蛋白液，再利用离子交换柱对脱蛋白液中的多糖进行吸附，随后对多糖进行洗脱，洗脱后进行浓缩、透析脱盐和冷冻干燥即得到长松萝多糖。本发明能够提取高纯度长松萝多糖；所得的产物可直接用于激活肠道免疫。