本发明涉及一种包含核心组分的明胶产品，其中所述核心组分被明胶凝胶部分或完全包裹。所述明胶凝胶由含有溶于水中的下列组分的均匀浇铸化合物制成：‑3重量％至20重量％的明胶，其通过凝胶色谱法测定的平均分子量为至少130kDa，优选至少145kDa，超过100kDa的分子量部分的比例为至少35重量％，优选至少45重量％；‑最多60重量％，优选15重量％至60重量％的葡萄糖浆，其在80重量％干物质含量和60℃温度下测量的粘度小于1000mPa·s，优选小于800mPa·s；和‑最多60重量％，优选15重量％至60重量％的蔗糖，其中所述浇铸化合物的干物质含量为至少70重量％。本发明还涉及制造这种明胶产品的方法。