本发明提供了一种高品质姜黄素产品、其生产方法和应用。所述的高品质姜黄素产品溶剂残留低、流动性好、堆积密度高。所述的生产该产品的方法，包括以下步骤：以姜黄提取物为原料，加入一定比例的结晶剂，高温溶解后继续加热或回流、降温结晶，再离心或过滤后得到姜黄素粗品，进一步烘干后，得到高品质姜黄素。所述的高品质姜黄素可作为食品、药品、饲料、化妆品等添加剂的应用。