本发明公开了一种麦芽糖生产用重组异淀粉酶高效表达及应用，属于基因工程和酶工程领域。本发明从富含淀粉的土壤中分离筛选目的菌株，通过菌株细胞破碎技术获取产异淀粉酶基因，设计引物，目的基因PCR扩增，选择合适质粒结合以大肠杆菌为受体细胞，建立细菌异淀粉酶基因的重组表达系统，获得高产量、高稳定性的异淀粉酶，摇瓶发酵产量可达113.7U/ml，将其用于麦芽糖生产，可使麦芽糖浆中的麦芽糖含量达95.13％，弥补工业上的需求。