本发明涉及一种苦荞麦多糖制备治疗非酒精性脂肪肝药物中的应用, 其特征在于：该苦荞麦多糖是指从蓼科荞麦属苦荞麦的植物根中采用常规水提法获得的提取物，其在制备治疗非酒精性脂肪肝药物的各种剂型中至少包含有该苦荞麦多糖。本发明中的苦荞麦多糖是一种纯天然的、植物源的、无毒无刺激的可显著抑制非酒精性脂肪肝的活性成分。