本发明公开一种虫草发酵饮料的制备方法，包括步骤：将虫草洗净，晒干，碾碎；将虫草粉末、甘草、燕麦、麦芽加啤酒花后加水蒸煮2‑4h；将蒸煮后混合物在室温下发酵48h后，过滤，得第一次发酵滤液；向第一次发酵滤液中加入蜂蜜在室温下发酵12h后，过滤，得所述虫草发酵饮料，其中，各组分按重量份数计：虫草10‑12份；甘草15‑20份；麦芽30‑36份；燕麦25‑30份；啤酒花0.01‑0.02份；蜂蜜5‑8份。本发明虫草发酵饮料的制备方法简单实用且能够充分释放虫草中功效成分，本发明发酵饮料结合虫草中丰富营养元素，使本发明发酵饮料具有滋肺补肾、提高免疫力功能。