本发明公开了一种阿魏菇中抗氧化多糖提取物及其制备方法和应用，本发明所述的抗氧化多糖提取自阿魏菇，分别命名为G‑1、AG‑1和AG‑2。该抗氧化多糖是将阿魏菇子实体磨成粉后，经热水浸提、乙醇沉淀、除蛋白、透析、冻干、离子交换和分子筛而获得。该多糖提取物为白色及淡黄色絮状粉末，分子量为168kDa、204kDa和132kDa的纯多糖。该多糖具有较强的抗小鼠红细胞溶血和一定的清除DPPH及羟基自由基的作用。本发明的阿魏菇抗氧化多糖提取物为天然提取物，对人类和环境均无害；制备方法简单，成本较低，适于工业化生产。