本发明公开了一种豆荚状氮掺杂碳包裹金属钴催化剂、制备方法及应用。其步骤为：在钴盐溶液中，加入尿素、碳源以及甘油，搅拌均匀后，于120~220℃水热晶化8~48 h，所得沉淀物经水洗、醇洗后，于80±20℃条件下干燥5~10 h，得到前驱体；将前驱体于氮气气氛保护下升温至500~800℃焙烧1~3 h，得到所述催化剂。该催化剂制备方法工艺简单，合成成本低，将其用于硝基芳烃化合物的加氢反应中，具有催化活性高，化学和热稳定性好，可磁分离和循环使用等优点。