本发明公开了一种小粒径淀粉微球的制备方法，包括以下步骤：(1)淀粉溶液的配制；(2)聚乙烯吡咯烷酮溶液配制；(3)将淀粉溶液加入聚乙烯吡咯烷酮溶液，然后经过高速剪切乳化形成双水相乳液；(4)回生固化成球及分离洗涤：将乳化后的双水相乳液置于温度为4‑30℃的环境下回生24h，取出后离心分离10‑15分钟，离心管底物洗涤后干燥12h，即得到平均粒径＜10μm的淀粉微球。本发明制备的淀粉微球具有粒径小的特点，并且能解决在淀粉微球的制备过程中，由于双水相乳液两相间界面积大幅增加而导致界面自由能大幅增大，使得液滴相互团聚以减小界面自由能，进而造成淀粉微球团聚这一现象的发生，具有广大的应用价值。